Pinot Nero Sanct Valentin - St. Michael Eppan

€24.00

ALTO ADIGE DOC

PINOT NOIR RISERVA
SANCT VALENTIN

2018

COMPOSIZIONE

Pinot nero

VIGNETI

Località: diverse vigne a San Michele Appiano e dintorni (400-550 m)
Esposizione: da Sud-Sud/Est fino a Sud/Ovest
Terreni: depositi morenici e terreni ghiaiosi a contenuto calcareo
Forma di allevamento: Guyot

VENDEMMIA

metà settembre; raccolta e selezione manuali delle uve.

VINIFICAZIONE

macerazione a freddo per 3 giorni con successiva fermentazione con diverse follature a cui segue la fermentazione in acciaio. Svolgimento della malolattica ed affinamento in barrique-tonneau. Dopo circa 1 anno
assemblaggio e ulteriore affinamento per 6 mesi in botte grande.

RESA

45 hl/ha

DATI ANALITICI

Gradazione alcolica: 14 %
Acidità: 5,5 gr/lt

CONSIGLI PER IL SERVIZIO

15 a 16 gradi

POTENZIALE D'INVECCHIAMENTO

8 a 26 anni